כדי לגרום לקטוזיס, מצב מטבולי שבו הגוף שורף שומן לדלק במקום פחמימות. על פי האמונה, חומץ תפוחים תומך בירידה במשקל על ידי קידום תחושות מלאות, ויסות רמות הסוכר בדם והגברת חילוף החומרים.